Les rues sinueuses sont bordées de maisons champenoises typiques et d’épiceries vendant du vin et des produits alimentaires, et nombre d’entre elles possèdent une enseigne traditionnelle en fer forgé.

C’est en effet dans l’ancienne abbaye bénédictine d’Hautvillers, que le moine cellérier Dom Pérignon découvrit au XVIII^e siècle la méthode de champagnisation du vin.

La tombe de Dom Pérignon repose aujourd’hui dans le choeur de l’église abbatiale